Omelete con spinaci e tofu

Ingredienti:
Tofu d
250 gr di spinaci
4 uova
noce moscata, pepe
un filo d'olio

Preparazione:

Cuocete gli spinaci con l'olio in una padella per circa 10 minuti, mescolando periodicamente. A cottura ultimata aggiungete il tofu sbriciolato, la noce moscata, sale e pepe.
Versate in una teglia oliata le uova sbattute. Fate cuocere per 2-3 minuti, mescolando la frittata con un cucchiaio di legno, poi versate gli spinaci al centro.
Cuocete per 1 minuto, poi piegate a meta'. Da servire e mangiare caldo.

Buon appetito !