Festa dell'Uva e del Vino a Lanuvio giunta alla 27a edizione. Assolutamente da non perdere. Ma mi raccomando.. non esagerate con l'ottimo vino e prendetene una scorta per casa..

Piu' di 7 sagre nel Lazio questo week end !
A Ciampino l'Oktober Fest, a Rocca Priora la sagra del Galletto, la Festa dell'Uva a Lanuvio e tante altre !

Vi ricordo che le trovate ogni settimana elencate all'indirizzo:

Sagre del Lazio

Seconda edizione dell'OktoberFest a Ciampino. L'anno scorso l'iniziativa ha avuto un successo tale da riempire gli stand e da spingere quest'anno gli organizzatori a dedicare molto piu' spazio all'evento.

Per l'occasione crauti originali da Monaco, distribuzione della famosa birra Paulaner e da quest'anno anche la Hoff Brau (HB).

La festa di Monaco direttamente in Italia, assolutamente da non perdere !

Il famoso Pippo a Tivoli è praticamente una leggenda… la paninoteca "da Pippo" è conosciuto in tutto il Lazio e persino nelle regioni limitrofe !
Apre alle 23.00 circa e se non si vuole fare troppo tardi bisogna iniziare a fare la fila dalle 22.00 perche' a tale orario comincia ad arrivare gente che attende l’apertura…
una fila chilometrica per poi gustare il panino piu' grande e forse piu' buono dell’intera provincia. Pippo e' un acrobata del panino, con il suo taglio di pomodoro che regge con un mano e che taglia con un coltello impugnato dall'altra.. alla fine il pomodoro conserva ancora la sua forma ma e' tagliato a fette, con la sua insalata condita sul bancone con le sue dita quasi piu' larghe che lunghe, con il poetico gesto di quando schiaccia il carciofino sul bancone, con le sue mastodontiche fette di parmigiano adagiate su un letto di altri deliziosi ingredienti..

Tra i suoi famosi panini c'e' il super Pippo, il Geronimo, il Vegetale, la Tartare, la Burina, la Ciociara, il Galattico !!
Panini ripieni di ogni ben di Pippo, colanti di salsa (alle prime "armi" e' piu' che probabile macchiarsi) che si gustano in piedi nella piazzetta con il belvedere di Tivoli e del parco di Villa Gregoriana e con la romantica fontanella che ci salva dallo sbrodolamento !

Una poesia di sapori fatta con ingredienti deliziosi e con abbondanza del cuore !
La fila interminabile e' ben presto ripagata ed addentare un suo panino costituisce un tuffo nella goduria del palato !
Il panino e' composto da pane caldo ed e' costituito da circa 80 centimetri (!!!)di sfilatino che la maggior parte degli essere umani sono costretti a dividere in due a parte il sottoscritto che con appetito e voracita' aliena riesce a mangiarne uno sano.
Chi vuole fare lo sbruffone senza pero' essere un vero "duro" e mangia un panino intero normalmente passa il resto della serata contemplando...

Persino mordere un panino di Pippo diventa difficile, bisogna avere allenamento per allargare tanto le mascelle e per non sbrodolarsi con le salse...
Per anni Pippo ha venduto i suoi panini ad un prezzo bassissimo addirittura conservando il valore del cambio dopo l'euro.. il mega panino venduto anni fa a 10.000 lire e stato venduto ancora per tanti anni a 5,16 euro... solo oggi nel 2009 sento che il prezzo e' aumentato a 6,5 euro ma come allora quasi non mi spiego come rientri con le spese con tutta la roba che ci mette dentro !
Fantastico !!! La fama e' assolutamente meritata secondo me..
Quanto pesano questi panini ? C'e' chi li ha pesati.. dagli 800grammi fino ai 1.500grammi !!!!

Alcuni dicono su internet:

- Vedere come Pippo confeziona il panino vale da solo il viaggio e l'attesa -
- Quelle mani, attaccate ad un omaccione, smistano i condimenti con la grazia e la leggerezza di una ballerina classica che si muove sulle punte... -
- Beh, qualcosa di fenomenale. I più imitati, mai eguagliati, hanno una armonia nei sapori che rasenta la magia... -

Dov'e' Pippo ?

Panineria da Pippo
Indirizzo: Via San Valerio 2 Tivoli (centro storico)
Apertura ore 22.30/23.00 (fa’ un po’ come je pare )
Chiusura 2.00 (o quando finisce il pane!)
Chiuso il martedi'

Da qualche anno Pippo e' aiutato dal figlio e sempre affiancato dalla mitica moglie Fausta. Forza amici, continuate sempre cosi' !

Volete vederlo in azione ? Tanti i video su YouTube:

http://www.youtube.com/watch?v=q0Z5h-kyFwQ
http://www.youtube.com/watch?v=-EdkLHe-PtM
http://www.youtube.com/watch?v=PBWr36NNaiY
http://www.youtube.com/watch?v=tXODqddjeTA
http://www.youtube.com/watch?v=ypfXfoG3Ygs
http://www.youtube.com/watch?v=-EdkLHe-PtM
http://www.youtube.com/watch?v=c7N2mkJNWwk

Come si fa la vera Carbonara ?
Anche questa e' una delle domande piu' richieste e che mi fanno frequentemente.
Gli Spaghetti alla Carbonara sono un piatto tipico che si cucina a Roma ma e' davvero conosciuto in tutto il mondo.
E' un piatto piuttosto calorico ma e' delizioso per cui la sua diffusione non ha limiti.

Ma quali sono i veri ingredienti dell'originale ricetta ? Innanzitutto pancetta o guanciale ? E Pecorino o Parmigiano grattuggiato ?
Per preparare una buona carbonara bisogna partire dalla base e cioe' dalla genuinita' e la freschezza degli ingredienti utilizzati.
L'origine della carbonara e' comunque incerta e con esso gli ingredienti. Alcuni dicono che all'origine la carbonara non fosse con la pancetta ma con il guanciale.. ma il guanciale e' estremamente grasso e, quindi sarebbe troppo forte il suo sapore nella carbonara... e cadremmo in un'altra ricetta... la Gricia...
Comunque la versione che da anni e' piu' applicata e' quella con la pancetta (di solito quella affumicata) a cubetti.. bisogna (ripeto nuovamente) ben distinguere tra la Amatriciana (rossa con guanciale) o la Gricia (bianca con guanciale) dalla Carbonara (bianca con pancetta) !

Quindi Pancetta o Carbonara ? Assolutamente Pancetta !

Ma pecorino romano o parmigiano reggiano ? La carbonara ha origine e diffusione a Roma e d'intorni.. quindi anche qui e' plausibile che fosse usato a volte il pecorino romano (specie in abbinamento con il guanciale molto grasso e dal sapore molto forte).. ma anche qui ricordiamoci che il pecorino e' soprattutto usato nella Amatriciana o nella Gricia mentre la Carbonara ha un sapore molto delicato... se proprio non se ne puo' fare a meno si puo' fare un mix parmigiano - pecorino romano.

Quindi Parmigiano Reggiano o Pecorino Romano ? Assolutamente Parmigiano !!

Ma la panna ci va ?
Qui non vi sono dubbi.. la panna non ci va proprio.. non esiste assolutamente.

Ingredienti:
150 gr di pancetta o guanciale
100 gr di parmigiano reggiano (o pecorino romano o 50 gr di ognuno)
320 gr di spaghetti
4 uova fresche
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
pepe nero macinato al momento

Preparazione:
Se utilizzate il pecorino romano cercate di usarlo di media stagionatura, ideale per essere grattuggiato ma morbido una volta passato in grattugia.
Mettete a bollire una pentola di acqua moderatamente salata in cui andrete a cuocere i vostri spaghetti.
Intanto mettete un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella e una volta ben caldo aggiungete pancetta a dadini.
Fate rosolare bene la carne e togliete dal fuoco una volta che questa risulti sufficientemente croccante alla forchetta.
Lasciate a riposare il tutto.
Sbattete in una ciotola le uova, aggiungendo il pepe nero appena macinato per l’occasione e un po' del parmigiano / pecorino. Mescolate bene fino a raggiungere una buona amalgama.
Una volta cotta la pasta (scolatela bene al dente) unitela nella ciotola insieme al vostro composto e aggiungete il guanciale gradualmente.
Con la fiamma accesa fate amalgamare bene il composto con la pasta ma senza fare cuocere l'uovo, spenta la fiamma aggiungete il pecorino/parmigiano grattuggiato per l'occasione, mescolate delicatamente quindi impiattate e servite spruzzando ogni piatto di una grattatina di pecorino/parmigiano e una macinata di pepe.
Il composto delle uova deve risultare una crema gradevole... per fare questo abbiamo aggiunto del parmigiano mentre le sbattevamo energicamente e abbiamo dato calore alla pentola molto lentamente continuando a girare. Appena le uova cominciano a raggrumare bisogna togliere dal fuoco.

Il risultato ottenuto e' una carbonara cremosa, ottima, gustosa dove l'uovo non e' cotto a frittata ma nemmeno "viscido". Il sapore e' allo stesso delicato e deciso.. la magia di un piatto immortale nel tempo.

Buon appetito !

Mike Bongiorno e' morto.. il papa' della tv ci ha lasciato.
All'eta' di 85 anni per un attacco di cuore muore uno dei personaggi piu' amati della tv.

Dedico questo post ad un grande che ha fatto veramente la storia della tv insieme a Toto' e altri grandi, indiscutibili Big !

Lascia o raddoppia, Mike e la signora Longari  rimarrano sempre nel nostro cuore...

Perche' per me e' importante ? Perche' sono cresciuto con i suoi programmi.. perche' con lui in "sottofondo" vivevo la mia vita in famiglia... era un momento di aggregazione tra me piccolino e i miei genitori...

Addio Mike

http://it.wikipedia.org/wiki/Mike_Bongiorno

Si svolgera' dal 10 Settembre al 20 Settembre la famosa Sagra del Porcino a Lariano.
Numerosi gli stand e le attrazioni di questa sagra, tra cui i fuochi artificiali che si svolgeranno in piu' occasioni (vedi programma).
Ottimi i primi a base di funghi porcini (tagliatelle ai porcini), il panino ai Porcini e persino l'ottimo vino rosso che normalmente viene distribuito (corposo e amabile allo stesso tempo).

Scarica il programma.

Sito ufficiale: www.porcinolariano.it/

59ª Sagra della porchetta

Piazza di Corte, Ponte Monumentale
Piazza della Repubblica - Ariccia (RM)
4-5-6 settembre 2009

17° Sagra del Porcino - COLLE DI FUORI (Rocca Priora)

Puntuale sul finire dell'estate arriva la “Sagra del fungo Porcino" organizzata dall’associazione Pietro Pericoli.
Si tiene nei fine settimana (venerdi', sabato e domenica) dal 4 al 13 settembre a Colle di Fuori, frazione del Comune di Rocca
Priora, nel cuore dei luoghi della Campagna Romana frequentati da molti artisti del secolo scorso.
Il programma di quest’anno prevede una Mostra micologica di circa 250 varietà di funghi locali,
una mostra fotografica 'Come eravamo'... Non mancheranno di allegria con gli spettacoli di cabaret con artisti vari.
Gli stands saranno sempre aperti a pranzo e a cena, offriranno un menu' ricco di variazioni in tema al porcino.
Non mancheranno i vini locali. Tutte le sere 3 estrazioni GRATIS lotteria 'VinciPorcini'.

Per raggiungere Colle di Fuori...

per raggiungere Colle di Fuori, frazione di Rocca Priora, che si trova tra San Cesareo e Carchitti si
consigliano i seguenti percorsi facilitati da apposita segnaletica:
- Autostrada: uscita San Cesareo sulla A1 Roma Napoli
- Via Casilina: bivio per Colle di Fuori o Carchitti
- Via Tuscolana- Pratoni del Vivaro: bivio per Carchitti poi Colle di Fuori