Di seguito tutti gli interventi pubblicati sul sito, in ordine cronologico.
 
 

Ingredienti per 8 persone:

750 ml di acqua
500 gr di farina
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
100 gr di pinoli
100 gr di uvetta
1 manciata di aghi freschi di rosmarino

Preparazione (10 minuti + 40 minuti cottura):

Fate riscaldare il forno a 200 gradi centrigradi per mezz'ora prima di infornare il castagnaccio. Mettete l'uvetta a mollo in acqua tiepida. Setacciate bene la farina per rimuovere i grumi. Versate poco per volta l'acqua nella farina di castagne, mescolando il tutto con una frusta, finche' otterrete una pastella ben amalgamata e morbida. Strizzate ed asciugate l'uvetta e aggiungetela all'impasto, insieme a meta' dei pinoli. Spennellate con l'olio una teglia bassa. Versate l'impasto fino ad un centimetro di altezza circa. Cospargere il castagnaccio con i pinoli restanti e con gli aghi freschi di rosmarino, quindi con altri due cucchiai di olio. Infornare per 40 minuti a 200 gradi.
Questo dolce e' relativamente poco calorico e non contiene glutine, quindi e' adatto ai celiaci.
Buon appetito !

Ingredienti per 4 persone:

1 Kg di melanzane (circa 3)
200 gr di mozzarella
100 gr di Parmigiano Reggiano o Grana Padano gratuggiato
1/2 cipolla
700 gr di polpa o passata di pomodoro
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e basilico

Preparazione (20 minuti + 20 minuti in forno):

Preparate il sugo: fate soffriggere la cipolla a fuoco bassissimo in poco olio con due cucchiai di acqua, quindi aggiungere la polpa di pomodoro, il basilico e il sale. Lasciare cuocere per una ventina di minuti. Nel frattempo tagliare le melanzane a fette sottili nel senso della lunghezza e grigliatele su una piastra ben calda. In una pirofila da forno alternate strati di melanzana a strati di sugo, mozzarella e parmigiano o grana grattuggiato. Infornate per circa 20 minuti a 180 gradi.
Buon appetito !

Piu' ne mangiamo piu' ne vogliamo. Siamo dipendenti da questi cibi che sono in grado di creare nel nostro cervello reazioni simili a quello delle droghe. Stiamo parlando soprattutto dei cibi grassi con l'esempio di eccellenza delle patatine fritte. Su questo giocano le ditte che creano alimenti per farci raggiungere questo punto di beatitudine (bliss point) e creare in noi della dipendenza. Il bliss point si raggiunge con un giusto mix di grassi, zuccheri e sale ed il nostro cervello gode beato. Il bliss point si ottiene attraverso uno studio mirato come l’aggiunta di zucchero in ogni preparazione (anche salata e viceversa), la polverizzazione del sale per stimolare di piu' i sensori del gusto, la presenza di grandi quantita' di grassi dannosi per l’organismo , l'uso di una particolare consistenza sotto i denti o sul palato, la finta fragranza (il crunch o crock) data dal rumore dell’alimento durante la masticazione, l’impatto gustativo dirompente al primo morso che lascia velocemente spazio ad un boccone successivo.
Insomma i trucchi sono tanti e portano tutti all'obesita'...

A patto di non distrarsi esistono oggi molte app che possono aiutarci quando siamo in auto.
Tra le piu' utili troviamo i navigatori satellitari come Sygic GPS Navigation e e CoPilot GPS. Entrambe le app funzionano anche all'estero ed in modalita' offline cosi' da non consumare traffico dati.
Altra interessante app e' Parkopedia che offre elenchi completi dei parcheggi disponibili con molte informazioni utili tra cui le tariffe applicate e la possibilita' di trovare quello piu' vicino e fare in modo che l'app ci porti a quello selezionato.
Ulteriore app e' Prezzi Benzina che ci permette di conoscere i prezzi di tutti i distributori nelle nostre immediate vicinanze e il tipo di carburante disponibile; tutti possono aggiornare i prezzi dei distributori e contribuire cosi' all'aggiornamento del database.
Waze offre, invece, una navigazione aggiornata dalla communità che lo utilizza e che ci permette di raggiungere la nostra destinazione evitando il traffico in tempo reale.
A voi la scelta delle app ma sempre tenendo presente la sicurezza stradale.
Enjoy !

L'importanza di fare la colazione e' stato piu' volte ribadito su tutti i canali di comunicazione. Saltare la colazione sembrerebbe un buon sistema per ingrassare. Purtroppo la fretta che abbiamo tutti di uscire di casa non aiuta per cui la colazione viene ridotta o addirittura saltata. La colazione dovrebbe rappresentare un vero pasto che copre circa il 15 % del fabbisogno calorico giornaliero che in un individuo adulto corrispondono a circa 300 calorie. Una colazione equilibrata dovrebbe comprendere i seguenti alimenti:

- Cereali: pane, biscotti o cereali, possibilmente integrali, per dare energia
- latte o yogurt: per il calcio e le proteine e per prevenire un senso di stanchezza a meta' mattina
- un frutto: per le vitamine e le fibre (puo' essere sostituita da una spremuta di frutta ma in questo modo si perdono le fibre)

Facciamo un  esempio che rispecchia i canoni della dieta mediterranea (62% carboidrati, 20% proteine, 18% lipidi): una tazza di latte parzialmente scremato (250 ml), 30 gr di fette biscottate integrali (4 fette), un cucchiaino di miele, una spremuta.
Per via del tempo che abbiamo (sempre di meno) spesso optiamo per una colazione al bar ma in questo modo l'equilibrio dei nutrienti e' fortemente sbilanciato, infatti e' troppo ricca di grassi e priva di fibre, vitamine e minerali.
Per chi ha difficolta' a fare una colazione completa puo' fare una colazione leggera appena alzati e poi integrare con una piccola merenda a meta' mattina.

Ingredienti per 4 persone:

6 uova
2 peperoni (rossi o gialli)
2 zucchine
1 cipolla
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Prezzemolo, erba cipollina, sale e pepe

Prepazione (25 minuti)

Lavate il peperone ed eliminate semi e filamenti bianchi, quindi tagliate a fettine. Lavate la zucchine e tagliatela in listarelle fini. Fate lo stesso con i pomodori. Tritate la cipolla. In una terrina sbattete le uova insieme con prezzemolo ed erba cipollina tritata. Aggiungete sale e pepe. In una padella antiaderente fate saltare i peperoni, la zucchina e la cipolla con poco olio. Dopo qualche minuto aggiungete i pomodori.  Versate poi le uova e lasciate cuocere a fuoco medio. A meta' cottura girate la frittata. Fatela scivolare in un piatto di servizio e servitela calda.

Semplice per molti a volte puo' non essere cosi' scontato cuocere uno dei piatti piu' amati della cucina italiana, la pasta secca. Infatti per garantire un risultato perfetto non basta sapere che la pasta cuoce in acqua bollente.
L'acqua deve essere abbondante per fare in modo che la pasta non si ammassi e, quindi, per ogni 100 grammi di pasta bisogna utilizzare almeno un litro d'acqua. La dose tradizionale di sale e' di 10 gr ogni litro ma si puo' utilizzare meno sale in previsione di sughi o condimenti molto sipidi (acciughe, pecorino, etc).
Il sale va sempre messo prima di buttare la pasta ma mai prima che l'acqua raggiunga il bollore in quanto il sale farebbe impiegare piu' tempo all'acqua per bollire. Quando inseriamo la pasta nell'acqua la temperatura si abbassa per cui sarebbe meglio aumentare il fuoco per qualche istante fino a che l'acqua raggiunge di nuovo la temperatura di ebollizione. Alcune persone aggiungono un cucchiaino d'olio all'acqua per far in modo che la pasta non si "incolli" ma e' una cosa abbastanza inutile se avete messo la giusta dose di acqua (mai di meno!). Il tempo di cottura della pasta varia da tipo a tipo ma normalmente e' riportato indicativamente sulla busta; per fare una buona pasta bisogna assaggiarla e scolarla al dente ed ovvero con il cuore leggermente piu' duro. Tenete in considerazione che se volete ripassare la pasta in padella con il sugo o il suo condimento e' meglio scolarla dall'acqua qualche istante prima.
Buon appetito !

A volte capita di dover dosare delle uova nelle ricette e non sempre e' così semplice.
Potremmo avere a disposizione dei tuorli in brick o degli albumi in brick, avere uova più o meno grosse, etc etc.
Con queste poche righe spero di dare un aiuto a chi si trova in una di queste situazioni come quella di voler fare un tiramisu' con le uova pastorizzate contenute e vendute in brick.

Come riferimento possiamo dire che un uovo medio e' cosi' composto:

tuorlo = 20 gr = 20 ml
albume = 35 gr = 35 ml
totale peso = 55 gr = 55 ml

Per questo se, ad esempio, dobbiamo fare un tiramisù la cui ricetta riporta 5 tuorli di uova possimo prendere dal brick 20 ml (cadauno) * 5 = 100 ml di tuorlo d'uovo.
Dal brick degli albumi sempre per 5 uova dovremo invece prendere 5 * 35 ml = 175 ml di albume d'uova.
Se infine dovremo prendere 5 uova dal brick dei tuorli ed albumi dovremo prendere 5 * 55 ml = 275 ml di composto dal brick.

Buon divertimento !

Una idea per una gita fuori porta di un giorno ?
Civita di Bagnoregio e' una affascinante cittadella situata su di un colle e gia' questo costituisce un buon motivo per visitarla in quanto offre al turista un bel vedere meraviglioso. La cittadina e' visitabile solo a piedi e ci sono almeno 300 mt da percorrere in salita. E' denominata la "citta' che muore" in quanto costruita su un terreno molto precario, su una platea tufacea ed i banchi di argilla su cui si poggia rischiano il crollo a causa della continua erosione.
Nel meraviglioso borgo il tempo sembra essersi fermato e turisti da tutto il mondo vengono per ammirarlo. Lo spettacolo della città composta da tufo e' da ammirare almeno una volta per cui sbrigatevi, se non lo avete gia' fatto, ad andare a visitarla.

Altra esperienza culinaria interessante e' stata quella che ho trovato nel "mix" di ricotta miele e gocciole di cioccolato. Ingredienti ? Eccoli:

1) Ricotta vaccina
2) Miele
3) Cannella in polvere
4) Gocciole di cioccolato

La preparazione e' semplice. Prendere la ricotta e metterla al centro di un piatto piano. Ricoprire con del miele, una spolverata di cannella e qualche gocciola di cioccolato. Semplice e gustoso.

Buon appetito !